Hiver et lait de brebis : toutes nos recettes

Name: Le plein de recettes d'hiver pour se réchauffer en cuisine et à table
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: hiver
Ingredients: 450 g de courge butternut; 100 g d'allumettes de bacon; 80 g de fromage de brebis de type feta; 4 œufs; 250 ml de lait de brebis; Sel et poivre

L'hiver... les soupes chaudes, les ragoûts, les spécialités fromagères, les gratins fumants... on est bien ! Photo par Christian Theede Christiansen

L'hiver donne envie de recettes cocooning, de plats traditionnels et familiaux, de recettes généreuses qui réchauffent le coeur et le corps. C'est la saison des mijotés comme le ragoût, le pot-au-feu ou le boeuf bourguignon.

À nous la fondue savoyarde et la raclette ! Le plaisir réside aussi dans l'atmosphère conviviale que procure ce type de plat. Entre deux tartiflettes, on peut tout de même alléger notre assiette, manger sain et équilibré avec de bons produits de saison dans la préparation d'un velouté revigorant ou d'un filet de cabillaud et brocoli parfumé au citron.

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Toutes les recettes de hiver et lait de brebis des Gourmets

Des idées de recettes de hiver et lait de brebis pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Clafoutis à la courge butternut, au bacon et au lait de brebis

Lactel

Ce clafoutis salé joue sur la rencontre de la courge butternut fondante, du bacon fumé et de la douceur du lait de brebis. Cuit en moules à muffins, il se partage facilement et se sert tiède avec une poignée de salade. Une idée simple pour un déjeuner d'hiver ou un dîner entre proches.

Panna cotta au lait de brebis, confit de framboises et coulis de fruits exotiques

Lactel

Au fond des verrines, un confit de framboises bien net ; par-dessus, une panna cotta vanillée dont le lait de brebis adoucit la texture. Un coulis mangue-passion et quelques framboises fraîches apportent la note acidulée finale. Prévoyez le temps de prise au frais : comptez une heure pour le confit et trois heures pour la panna cotta.

Risotto crémeux au lait de brebis, champignons et châtaignes

Lactel

Le riz arborio s'imprègne lentement du bouillon jusqu'à devenir fondant, puis s'enrichit de champignons poêlés à l'ail et de châtaignes coupées en morceaux. Le lait de brebis et la tomme râpée apportent en fin de cuisson une texture crémeuse et un goût légèrement typé. Servez sans attendre, avec quelques copeaux de tomme sur le dessus.